砂糖（さとう）

かず

砂糖さとうは甘あまいですね。

　調味料ちょうみりょうと聞きいて、何なにが思おもいうかびますか？

　日本にほんには、「調味料ちょうみりょうのさしすせそ」と呼よばれる、代表的だいひょうてきな５つの調味料ちょうみりょうがあります。

「さ」は、砂糖さとう、「し」は、塩しお、「す」は、お酢す、「せ」は、醤油しょうゆ、「そ」は、味噌みそです。

　これ以外いがいにも、いろいろな調味料ちょうみりょうがあります。

　今回こんかいは、「砂糖さとう」について書かきます。

　砂糖さとうは、主おもに、サトウキビやサトウダイコン（テンサイ）から作つくります。

　日本にほんでは、サトウキビは、沖縄おきなわで栽培さいばいされています。

　サトウキビの茎くきを細こまかくくだいて、汁しぼをしぼります。

　砂糖さとうに関係かんけいのないものは、下したにしずみます。

　上うえの方ほうの液えきを取とり出だしてから、熱ねっして、砂糖さとうを作つくります。

　テンサイとも呼よばれることのあるサトウダイコンは、北海道ほっかいどうで栽培さいばいされています。

　サトウダイコンの根ねを細こまかく切きり、温水おんすいにひたして糖分とうぶんを取とり出だします。

　それを煮詰につめてから、ろ過かします。

　ろ過かすることで、砂糖さとうに関係かんけいのないものを取とりのぞきます。

　砂糖さとうに似にたものに黒糖こくとう（黒くろ砂糖ざとう）があります。

　黒糖こくとうも、サトウキビから作つくられます。

　サトウキビの茎くきを細こまかくくだいて汁しぼをしぼり、汁しるをそのまま熱ねっします。

　沖縄おきなわの伊い平へ屋や島じま、伊い江え島じま、粟あ国島ぐにじま、多た良ら間ま島じま、小こ浜島はなじま、西表いりおもて島じま、波は照てる間ま島じま、与よ那なあ国島くにじまの８つの島しまで作つくられています。

　島しまによって、黒糖こくとうの味あじは、少すこしずつ違ちがうそうです。

　砂糖さとうの仲間なかまには、蜂はちが集あつめる蜂蜜はちみつがあります。

　蜂蜜はちみつは、蜂はちが何なんの花はなから蜜みつを集あつめるかによって味あじが違ちがいます。

　他ほかの調味料ちょうみりょうについては、次つぎのページを見みてください。